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健康，三分靠吃，七分靠養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)分正效、負(fù)效、增效、減效和無(wú)效，吃對(duì)了才有效。巴爾扎克說(shuō)：“有規(guī)律的生活是健康與長(zhǎng)壽的秘訣?！钡悄阒绬?？“吃飽喝足身體才健康”、“早餐不吃也無(wú)妨”、“吃得好身體才強(qiáng)壯”等這些你深信不疑的飲食箴言，其實(shí)都是充滿(mǎn)了片面性的謊言，它正在影響著你的健康。

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“養(yǎng)生之道 莫先于食”

健康從飲食開(kāi)始。世界衛(wèi)生組織曾提出健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。由此可見(jiàn)，合理膳食是健康的重要環(huán)節(jié)。但如今，越來(lái)越多的科研結(jié)果表明，危害人類(lèi)健康的大部分疾病是因飲食不當(dāng)引起的。

人們?cè)谄饺盏娘嬍持校蠖嘀蛔⒅厥澄锟谖逗头奖?，但在營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康方面的考慮卻不夠周全。想要擁有健康的身體，提倡健康飲食顯得尤其重要。

“養(yǎng)生之道，莫先于食”。應(yīng)用日常食物，根據(jù)不同的經(jīng)濟(jì)條件、生理病理需要進(jìn)行調(diào)理養(yǎng)生，不但能充饑，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有益健康，祛病延年，是人們樂(lè)于接受的養(yǎng)生方法。

然而，生活中，許多人對(duì)“吃”的學(xué)問(wèn)了解得仍然不多。對(duì)于吃什么，怎樣吃，何時(shí)吃，才能最大地保證營(yíng)養(yǎng)和健康，如何進(jìn)食才算合理、科學(xué)，不但過(guò)于盲目，而且不求甚解。

于是，為了健康，很多人還在恪守著關(guān)于飲食的種種箴言；一些時(shí)尚的年輕人仍在追隨著“時(shí)髦”的吃法。但是你知道嗎？有些看似合理的做法往往就是一種誤區(qū)，那些讓你一直深信不疑的飲食箴言，很多都是充滿(mǎn)了片面性的謊言！“吃飽喝足身體才健康”“早餐不吃也無(wú)妨”“吃得好身體才強(qiáng)壯”等，這些不科學(xué)的認(rèn)識(shí)其實(shí)都是危害健康的。

生活是一座天平，天平的一端是您的飲食習(xí)慣，另一端是您的健康。您對(duì)良好的飲食習(xí)慣遵循多少，就能得到健康幾何。只有遵循著健康的飲食法則，才能夠始終如一地享受健康人生。

您喜愛(ài)卻并不健康的飲食方式

空腹喝豆?jié){

如果空腹飲用，豆?jié){中的蛋白質(zhì)只能代替淀粉作為熱量被消耗掉，而不能真正起構(gòu)造新組織、修補(bǔ)舊組織的作用。這不僅造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，也使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失去平衡，加重了消化、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

雞蛋加牛奶

雞蛋和牛奶都有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是兩者同時(shí)食用既不合理，熱能也不夠。因?yàn)槟讨破芳暗邦?lèi)的主要成分是蛋白質(zhì)，其吸收轉(zhuǎn)化速度低于淀粉類(lèi)物質(zhì)，所以，兩者一起食用，不僅不能很快地給人體提供能量，而且僅僅作為熱量被消耗也是一種浪費(fèi)。

豆?jié){和雞蛋同吃

很多人喜歡同時(shí)食用豆?jié){和雞蛋，這是很不科學(xué)的。兩者同時(shí)食用，雞蛋中的粘生蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去它們?cè)械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐很多人都愛(ài)吃，但豆腐含鈣較多，與小蔥相拌時(shí)，會(huì)與其中的草酸結(jié)合成草酸鈣，不利于人體的吸收。

吃魚(yú)刮鱗

吃魚(yú)時(shí)把魚(yú)鱗刮洗干凈也不科學(xué)。其實(shí)，魚(yú)鱗與魚(yú)一樣，含有卵磷脂、鈣、磷和不飽和脂肪酸，對(duì)控制腦細(xì)胞衰退、促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有一定好處。所以，吃魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)鱗刮下洗凈用文火熬成膠狀，食用時(shí)加醋、蔥、姜、鹽、醬油等拌和，也可與魚(yú)肉烹調(diào)食用。

高溫烹飪

日常飲食多為熟食，很少用餐時(shí)再放鹽，而是在炒菜中放鹽。這會(huì)使菜中的碘遭到破壞，導(dǎo)致碘缺乏。碘是組成甲狀腺的主要成分，缺碘會(huì)使人的甲狀腺功能減退而煩躁不安，并可導(dǎo)致智力下降。

腌制食品

腌制食品是我國(guó)飲食文化中的一大特色。但是在腌制時(shí)，食鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，食用后，在體內(nèi)酶的催化作用下，會(huì)與體內(nèi)的各類(lèi)物質(zhì)作用生成亞胺類(lèi)的致癌物質(zhì)，多吃會(huì)導(dǎo)致癌癥及早衰。

不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響

不吃早餐

早餐對(duì)身體健康至關(guān)重要，不吃早餐會(huì)對(duì)身體健康造成以下影響：1.熱能不夠，直接影響學(xué)習(xí)和工作效率。2.導(dǎo)致人體需要的平衡膳食得不到滿(mǎn)足。3.中餐會(huì)多吃。長(zhǎng)此以往，多出的脂肪逐漸堆積，會(huì)導(dǎo)致肥胖。4.可能引起炎癥或者潰瘍病。5.不能彌補(bǔ)夜間喪失的水分和營(yíng)養(yǎng)素，使血黏度增加，不利于夜間產(chǎn)生的廢物排出，從而增加患結(jié)石和中風(fēng)、心肌梗死的危險(xiǎn)。

午餐湊合

午餐在三餐的飲食分配比例上占到40%，午餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)是一天中最重要的，對(duì)人體一天中體力和腦力的能量補(bǔ)充起承上啟下的作用。可是很多上班族對(duì)此并不注意而是很隨意。

晚餐過(guò)于豐盛

因?yàn)樵绮秃臀绮偷臅r(shí)間與精力相對(duì)較少，所以，現(xiàn)代人對(duì)晚餐就格外重視，但是晚餐過(guò)于豐盛實(shí)際上并不科學(xué)。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中的鈣量增加，降低體內(nèi)的鈣貯存量，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥。另外，蛋白質(zhì)過(guò)多，會(huì)滯留在腸道中，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒物，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。所以，晚餐一定要注意掌握攝食量，切不可狂飲暴食，既害胃又傷身。

夜間進(jìn)食

很多上班族把夜宵當(dāng)成他們補(bǔ)充體力與能量的方式。但夜宵如果吃某些蛋白質(zhì)、膽固醇含量過(guò)高的食物，極易引起消化不良、功能紊亂等癥狀。我們知道，胃黏膜上皮細(xì)胞的壽命很短，2～3天就要更新一次，而再生修復(fù)的過(guò)程一般是在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行的。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)食，胃黏膜的再生和修復(fù)就不能圓滿(mǎn)地進(jìn)行；此外，吃過(guò)夜宵再睡眠，食物較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，會(huì)對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間刺激，導(dǎo)致受損，甚至潰瘍。若以油炸、燒烤等食物為主，再喝一些酒，更容易導(dǎo)致胃黏膜受損，進(jìn)而造成胃癌。

做好顏色的文章

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒人們：食物營(yíng)養(yǎng)與食物的顏色密切相關(guān)。

紅色或紫色的蔬菜或水果，如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋(píng)果、紅色卷心菜、黑胡椒粉、紅酒等，含有花青素，具有很強(qiáng)的抗血管硬化作用，可以防止心臟病或中風(fēng)等疾病發(fā)作。

橙色蔬菜或水果，如胡蘿卜、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等，所含的胡蘿卜素有助于眼睛與皮膚的健康，減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

黃色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、橘子與黃色柚子等，具有豐富的防止細(xì)胞受損的葉黃素，可以更好地保護(hù)眼睛，有助于防治白內(nèi)障與視網(wǎng)膜黃斑惡化。

綠色果蔬，如小白菜、卷心菜、花菜等，富含一種天然化學(xué)成分，能刺激產(chǎn)生肝臟抗癌的酶。

白色果蔬的共同特點(diǎn)是含有豐富的類(lèi)黃酮，可以發(fā)揮護(hù)心抗癌等保健作用。如大蒜與洋蔥，含有大蒜素，是與腫瘤戰(zhàn)斗的“斗士”。

白色食品中還有牛奶。在白天的飲食中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣。當(dāng)體內(nèi)通過(guò)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制，從尿液排出鈣時(shí)，血液可以隨時(shí)從食物中得到補(bǔ)充來(lái)維持血鈣的水平。到了夜間，人體不再進(jìn)食，而尿液照常會(huì)形成，血液中的一部分鈣還不斷進(jìn)入尿液，為了維持正常血鈣水平，人體就不得不動(dòng)用鈣庫(kù)———骨骼中的鈣。所以，血鈣水平一般在夜間較低。夜間的低鈣水平會(huì)刺激甲狀腺素分泌，使骨鈣分解加速。所以，睡前喝牛奶補(bǔ)充一部分鈣，可以為低鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷體內(nèi)動(dòng)用骨鈣。此外，鈣和牛奶中的某些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜和催眠作用，可以幫助睡眠。