健康,三分靠吃,七分靠養(yǎng)。
營養(yǎng)分正效、負(fù)效、增效、減效和無效,吃對(duì)了才有效。巴爾扎克說:“有規(guī)律的生活是健康與長壽的秘訣?!钡悄阒绬??“吃飽喝足身體才健康”、“早餐不吃也無妨”、“吃得好身體才強(qiáng)壯”等這些你深信不疑的飲食箴言,其實(shí)都是充滿了片面性的謊言,它正在影響著你的健康。
?
“養(yǎng)生之道 莫先于食”
健康從飲食開始。世界衛(wèi)生組織曾提出健康的四大基石:合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。由此可見,合理膳食是健康的重要環(huán)節(jié)。但如今,越來越多的科研結(jié)果表明,危害人類健康的大部分疾病是因飲食不當(dāng)引起的。
人們?cè)谄饺盏娘嬍持校蠖嘀蛔⒅厥澄锟谖逗头奖?,但在營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康方面的考慮卻不夠周全。想要擁有健康的身體,提倡健康飲食顯得尤其重要。
“養(yǎng)生之道,莫先于食”。應(yīng)用日常食物,根據(jù)不同的經(jīng)濟(jì)條件、生理病理需要進(jìn)行調(diào)理養(yǎng)生,不但能充饑,更能補(bǔ)充營養(yǎng),有益健康,祛病延年,是人們樂于接受的養(yǎng)生方法。
然而,生活中,許多人對(duì)“吃”的學(xué)問了解得仍然不多。對(duì)于吃什么,怎樣吃,何時(shí)吃,才能最大地保證營養(yǎng)和健康,如何進(jìn)食才算合理、科學(xué),不但過于盲目,而且不求甚解。
于是,為了健康,很多人還在恪守著關(guān)于飲食的種種箴言;一些時(shí)尚的年輕人仍在追隨著“時(shí)髦”的吃法。但是你知道嗎?有些看似合理的做法往往就是一種誤區(qū),那些讓你一直深信不疑的飲食箴言,很多都是充滿了片面性的謊言!“吃飽喝足身體才健康”“早餐不吃也無妨”“吃得好身體才強(qiáng)壯”等,這些不科學(xué)的認(rèn)識(shí)其實(shí)都是危害健康的。
生活是一座天平,天平的一端是您的飲食習(xí)慣,另一端是您的健康。您對(duì)良好的飲食習(xí)慣遵循多少,就能得到健康幾何。只有遵循著健康的飲食法則,才能夠始終如一地享受健康人生。
您喜愛卻并不健康的飲食方式
空腹喝豆?jié){
如果空腹飲用,豆?jié){中的蛋白質(zhì)只能代替淀粉作為熱量被消耗掉,而不能真正起構(gòu)造新組織、修補(bǔ)舊組織的作用。這不僅造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi),也使體內(nèi)營養(yǎng)失去平衡,加重了消化、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
雞蛋加牛奶
雞蛋和牛奶都有較高的營養(yǎng)價(jià)值,但是兩者同時(shí)食用既不合理,熱能也不夠。因?yàn)槟讨破芳暗邦惖闹饕煞质堑鞍踪|(zhì),其吸收轉(zhuǎn)化速度低于淀粉類物質(zhì),所以,兩者一起食用,不僅不能很快地給人體提供能量,而且僅僅作為熱量被消耗也是一種浪費(fèi)。
豆?jié){和雞蛋同吃
很多人喜歡同時(shí)食用豆?jié){和雞蛋,這是很不科學(xué)的。兩者同時(shí)食用,雞蛋中的粘生蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去它們?cè)械臓I養(yǎng)價(jià)值。
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐很多人都愛吃,但豆腐含鈣較多,與小蔥相拌時(shí),會(huì)與其中的草酸結(jié)合成草酸鈣,不利于人體的吸收。
吃魚刮鱗
吃魚時(shí)把魚鱗刮洗干凈也不科學(xué)。其實(shí),魚鱗與魚一樣,含有卵磷脂、鈣、磷和不飽和脂肪酸,對(duì)控制腦細(xì)胞衰退、促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有一定好處。所以,吃魚時(shí),可將魚鱗刮下洗凈用文火熬成膠狀,食用時(shí)加醋、蔥、姜、鹽、醬油等拌和,也可與魚肉烹調(diào)食用。
高溫烹飪
日常飲食多為熟食,很少用餐時(shí)再放鹽,而是在炒菜中放鹽。這會(huì)使菜中的碘遭到破壞,導(dǎo)致碘缺乏。碘是組成甲狀腺的主要成分,缺碘會(huì)使人的甲狀腺功能減退而煩躁不安,并可導(dǎo)致智力下降。
腌制食品
腌制食品是我國飲食文化中的一大特色。但是在腌制時(shí),食鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,食用后,在體內(nèi)酶的催化作用下,會(huì)與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì),多吃會(huì)導(dǎo)致癌癥及早衰。
不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響
不吃早餐
早餐對(duì)身體健康至關(guān)重要,不吃早餐會(huì)對(duì)身體健康造成以下影響:1.熱能不夠,直接影響學(xué)習(xí)和工作效率。2.導(dǎo)致人體需要的平衡膳食得不到滿足。3.中餐會(huì)多吃。長此以往,多出的脂肪逐漸堆積,會(huì)導(dǎo)致肥胖。4.可能引起炎癥或者潰瘍病。5.不能彌補(bǔ)夜間喪失的水分和營養(yǎng)素,使血黏度增加,不利于夜間產(chǎn)生的廢物排出,從而增加患結(jié)石和中風(fēng)、心肌梗死的危險(xiǎn)。
午餐湊合
午餐在三餐的飲食分配比例上占到40%,午餐提供的能量和營養(yǎng)是一天中最重要的,對(duì)人體一天中體力和腦力的能量補(bǔ)充起承上啟下的作用??墒呛芏嗌习嘧鍖?duì)此并不注意而是很隨意。
晚餐過于豐盛
因?yàn)樵绮秃臀绮偷臅r(shí)間與精力相對(duì)較少,所以,現(xiàn)代人對(duì)晚餐就格外重視,但是晚餐過于豐盛實(shí)際上并不科學(xué)。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,會(huì)使尿中的鈣量增加,降低體內(nèi)的鈣貯存量,誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥。另外,蛋白質(zhì)過多,會(huì)滯留在腸道中,產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒物,刺激腸壁,誘發(fā)癌癥。所以,晚餐一定要注意掌握攝食量,切不可狂飲暴食,既害胃又傷身。
夜間進(jìn)食
很多上班族把夜宵當(dāng)成他們補(bǔ)充體力與能量的方式。但夜宵如果吃某些蛋白質(zhì)、膽固醇含量過高的食物,極易引起消化不良、功能紊亂等癥狀。我們知道,胃黏膜上皮細(xì)胞的壽命很短,2~3天就要更新一次,而再生修復(fù)的過程一般是在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行的。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)食,胃黏膜的再生和修復(fù)就不能圓滿地進(jìn)行;此外,吃過夜宵再睡眠,食物較長時(shí)間在胃內(nèi)停留,會(huì)對(duì)胃黏膜造成長時(shí)間刺激,導(dǎo)致受損,甚至潰瘍。若以油炸、燒烤等食物為主,再喝一些酒,更容易導(dǎo)致胃黏膜受損,進(jìn)而造成胃癌。
做好顏色的文章
營養(yǎng)學(xué)家提醒人們:食物營養(yǎng)與食物的顏色密切相關(guān)。
紅色或紫色的蔬菜或水果,如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色卷心菜、黑胡椒粉、紅酒等,含有花青素,具有很強(qiáng)的抗血管硬化作用,可以防止心臟病或中風(fēng)等疾病發(fā)作。
橙色蔬菜或水果,如胡蘿卜、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等,所含的胡蘿卜素有助于眼睛與皮膚的健康,減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
黃色果蔬,如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、橘子與黃色柚子等,具有豐富的防止細(xì)胞受損的葉黃素,可以更好地保護(hù)眼睛,有助于防治白內(nèi)障與視網(wǎng)膜黃斑惡化。
綠色果蔬,如小白菜、卷心菜、花菜等,富含一種天然化學(xué)成分,能刺激產(chǎn)生肝臟抗癌的酶。
白色果蔬的共同特點(diǎn)是含有豐富的類黃酮,可以發(fā)揮護(hù)心抗癌等保健作用。如大蒜與洋蔥,含有大蒜素,是與腫瘤戰(zhàn)斗的“斗士”。
白色食品中還有牛奶。在白天的飲食中,人體可以從食物中得到300~400毫克的鈣。當(dāng)體內(nèi)通過鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制,從尿液排出鈣時(shí),血液可以隨時(shí)從食物中得到補(bǔ)充來維持血鈣的水平。到了夜間,人體不再進(jìn)食,而尿液照常會(huì)形成,血液中的一部分鈣還不斷進(jìn)入尿液,為了維持正常血鈣水平,人體就不得不動(dòng)用鈣庫———骨骼中的鈣。所以,血鈣水平一般在夜間較低。夜間的低鈣水平會(huì)刺激甲狀腺素分泌,使骨鈣分解加速。所以,睡前喝牛奶補(bǔ)充一部分鈣,可以為低鈣調(diào)節(jié)提供鈣源,阻斷體內(nèi)動(dòng)用骨鈣。此外,鈣和牛奶中的某些物質(zhì),均有鎮(zhèn)靜和催眠作用,可以幫助睡眠。